【Coffee】咖啡品評步驟(轉載)

以下轉載於ppaper/13:
1.喝水
先喝口水清潔口腔的味道,才不會影響每次品評的感覺。
2.感受香氣
鼻子靠近杯子,深深吸氣,讓氣味充滿整個鼻腔,慢慢感覺咖啡的香氣。

3.小口啜飲
混著空氣一起【呼魯呼魯】的啜飲咖啡,讓咖啡充滿整個口腔。混著空氣喝反而讓咖啡溫度降低,不用怕燙。
4.感覺
感受咖啡在舌頭上以及口腔裡散發出來的感覺,酸度感覺起來如何?是否有甜度?會苦嗎?在舌頭上的重量感如何?整體的風味餘韻又是如何?
5.分享
這是很重要的步驟,將品評的感覺分享出來,讓夥伴知道這次的咖啡品質,增加經驗知識。

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